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春の訪れとともに、スーパーや市場に鮮やかな野菜や果物が並ぶようになりました。
春の食材はやわらかく、みずみずしいものが多く、素材の甘みや香りをそのまま楽しめるのが魅力です。
今回は、春にぜひ味わいたい旬の食材をピックアップ。それぞれの特徴や栄養、選び方、調理のポイントを紹介します。

やわらかくてみずみずしい春キャベツ

春キャベツは、葉の巻きがゆるく、ふんわり軽いのが特徴。生で食べるとその甘みとみずみずしさがよくわかります。

• ●栄養: ビタミンC、食物繊維、胃腸を整えるビタミンU（キャベジン）
• ●選び方: 葉の色が明るくハリがあり、軽くてもOK。芯の切り口が小さいもの
• ●調理: せん切りサラダ、浅漬け、さっと火を通す炒め物

春キャベツは、シャキッとした食感ややわらかさを楽しめる万能野菜です。

甘くてやわらかい新玉ねぎ

新玉ねぎは水分が多く、辛みが少ないため生でもおいしく食べられます。

• ●栄養: 血液サラサラの硫化アリル、疲労回復を助けるオリゴ糖
• ●選び方: 表面にツヤがあり、首が締まったずっしり重いもの
• ●調理: 薄くスライスしてサラダに、軽く炒めても甘みが引き立つ

旬の新玉ねぎは、サラダでも加熱料理でも、やさしい甘みを楽しめます。

みずみずしい甘さのアスパラガス

春のアスパラガスは、シャキッとした歯ごたえと自然な甘みが魅力です。

• ●栄養: 疲労回復を助けるアスパラギン酸、葉酸、ビタミンC・E
• ●選び方: 穂先が締まってまっすぐ、切り口がみずみずしいもの
• ●調理: ゆでる、焼く、蒸すだけでおいしい

シンプルな調理で春の味を最大限に楽しめます。

香りと食感を楽しむたけのこ

たけのこは春の代表食材。やわらかく独特の香りがあります。

• ●栄養: 食物繊維、カリウム
• ●選び方: 皮にツヤがあり、ずっしりと重いもの
• ●調理: 下ゆででえぐみを抜き、炊き込みごはんや煮物に

春ならではの香りと食感が、食卓に季節感を添えます。

甘酸っぱく華やかないちご

春のフルーツの代表、いちご。見た目もかわいく、甘酸っぱい味が魅力です。

• ●栄養: ビタミンC、ポリフェノール（抗酸化作用）
• ●選び方: 赤くツヤのある果実、ヘタがピンとしているもの
• ●食べ方: そのまま、ヨーグルトやデザートに

デザートやおやつに、春の特別感をプラスしてくれます。

春の味わいを毎日の食卓に

旬の食材は栄養価が高く、味も格別です。
シンプルな調理でもおいしく、季節の恵みをしっかり感じられるのが魅力。
忙しい毎日の中でも、少しの工夫で季節の食材を取り入れるだけで、食卓がぐっと華やかになります。
春のやさしい味わいを、ぜひ毎日の食事で楽しんでみてください。